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Conseils de Burger pour réussir un barbecue

Conseils de Burger pour réussir un barbecue

L’été et l’automne – et les longs week-ends qui les séparent – sont des périodes idéales pour allumer le gril et réunir la famille pour s’amuser en plein air.

Les hamburgers, la quintessence du barbecue, font partie des aliments préférés des Américains de tous les temps. Pour varier, garnissez-les de garnitures non conventionnelles, comme des tranches d’avocat, de la roquette, de la salsa et du basilic frais.

Pour obtenir le meilleur goût et une fraîcheur optimale, les connaisseurs recommandent le bœuf haché biologique.

« Le bœuf haché biologique certifié par l’USDA est produit à partir d’animaux auxquels on n’a pas injecté d’hormones de synthèse ou d’antibiotiques et qui mangent des aliments exempts de sous-produits animaux et cultivés sans pesticides », explique Michael Levine, président d’Organic Prairie Family of Farms, l’une des principales coopératives d’agriculteurs biologiques et de fournisseurs de viande biologique du pays.

Voici quelques conseils d’Organic Prairie pour la préparation des hamburgers.

* Pour une meilleure saveur, utilisez du bœuf haché maigre à 85 %. Si vous choisissez une viande plus maigre, ajoutez un peu de jus de tomate ou de sauce Worcestershire pour augmenter la saveur et l’humidité.

* Hachez finement l’ail, les oignons et les autres légumes qui seront mélangés à la viande. Si les morceaux sont plus gros, le hamburger se désagrège sur le gril.

* Se mouiller les mains avant de faire les galettes. Les galettes doivent être formées de manière lâche, sans être tassées ou pressées, et doivent avoir une épaisseur d’environ un demi-pouce et être légèrement plus larges que le petit pain.

Essayez cette recette de burger d’inspiration méditerranéenne lors de votre prochain barbecue familial.

BURGER GOURMET GREC

(Donne 6 portions)

1 1/2 livre de bœuf haché Organic Prairie (décongelé)

1 1/2 oignon vert moyen (haché)

1 tasse d’épinards frais (hachés)

1/4 tasse de tomate (hachée)

1/4 tasse de fromage feta biologique

1/4 cuillère à café d’aneth séché

1/2 cuillère à café de basilic

1/2 cuillère à café de sel marin (au goût)

1/2 cuillère à café de poivre noir (moulu)

Dans un grand bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Former 6 galettes. Cuire à feu moyen-élevé pendant 6 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Servir sur des légumes verts de saison. – NU