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Cuisson facile

Cuisson facile

Pour les novices comme pour les pros de la pâtisserie, le dump cake est une évidence. Pour le préparer, il suffit de verser les ingrédients dans un bol et de les battre, puis de verser la pâte dans un moule et de la faire cuire. Bien qu’un dump cake soit facile à faire, il est tout aussi bon qu’un gâteau plus sophistiqué. C’est peut-être pour cela que les dump cakes, y compris les pound cakes, sont populaires depuis des centaines d’années.

Le secret de ce gâteau réside dans le fait de battre correctement les ingrédients, alors suivez ces conseils. Laissez le beurre ramollir et sortez les œufs du réfrigérateur pour les réchauffer un peu. Pour obtenir une pâte aérée, battez très bien le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange crémeux soit pâle et vaporeux. Incorporez les œufs et la vanille en battant jusqu’à ce que toutes les stries aient disparu. Tout caillage que vous pourriez voir disparaîtra au fur et à mesure que vous battez. Arrêtez le batteur de temps en temps et raclez la pâte sur les côtés du bol dans la trajectoire des batteurs pour que tout soit bien mélangé.

Passez en vitesse lente lorsque vous ajoutez les ingrédients secs pour éviter que le mélange de farine ne s’envole dans les airs. Comme le fait de trop battre la farine peut durcir un gâteau, ne battez que jusqu’à ce que la pâte ne présente plus de traces. Incorporez les chips à la main pour que le batteur ne les casse pas.

Assurez-vous que le gâteau est cuit avant de le sortir du four. Vous pouvez utiliser un testeur de gâteau, un fil métallique fin avec un bouton sur le dessus, ou un pic en bois. Enfoncez délicatement le testeur au milieu du gâteau et retirez-le. Si vous voyez de la pâte liquide sur le testeur, continuez la cuisson. Si le testeur ressort propre, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Un quatre-quarts à la texture soyeuse est riche et moelleux en soi, il n’est donc pas nécessaire de le glacer. Il suffit de le trancher et

déguster !

Gâteau quatre-quarts au double chocolat

1 gâteau quatre-quarts ou 8 portions

Beurre

Farine

1 1/4 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de cacao à cuire non sucré

cacao

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre, ramolli

(2 bâtons)

1 tasse de sucre

4 œufs

2 cuillères à café de vanille

1/2 tasse de mini-puces de chocolat

Avec du beurre, graisser légèrement le fond et les côtés d’un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 ou de 9 x 5 x 3 pouces. Saupoudrer de farine. Secouer l’excédent de farine. Mettre de côté. À l’aide d’un tamis ou d’une passoire, tamiser 1 1/4 tasse de farine avec le cacao et le sel dans un bol ou sur une feuille de papier ciré. Mettre de côté.

Dans le grand bol du batteur, à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 3 à 5 minutes. Incorporer les œufs et la vanille en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pendant au moins plusieurs minutes. À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine réservé, 1/2 tasse à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’il ne reste aucune trace. Incorporer les chips. Étendre uniformément la pâte dans le moule préparé.

Faire cuire au four préchauffé à 325 degrés F jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher des parois du moule et qu’une sonde à gâteau insérée près du centre en ressorte propre, soit environ 60 à 70 minutes pour un moule de 9 pouces ou 75 à 85 minutes pour un moule de 8 1/2 pouces (si la sonde montre un brun foncé, vous avez touché une puce de chocolat fondue. Faites un nouveau test à un autre endroit. Pour éviter de trop cuire, retirez le gâteau du four dès qu’il n’y a plus de pâte brun clair sur la sonde). Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Avec une spatule étroite ou un couteau, détacher le gâteau du moule. Secouer délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement. Pour conserver l’humidité, conserver le gâteau refroidi dans une pellicule plastique. Servir nature ou garni de fruits, de crème glacée ou de crème fouettée, si désiré.